Ensoñación culinaria

Un pergamino de cebolla escrito con tinta de chipirón por Xabier Mendiguren apunta: “Maite dugun guztia jango genuke (Comeríamos todo aquello que amamos)”.

Fósiles de anchoa, papeles de verduras, graffittis de cacao o caracoles de azúcar, mozzarellas que flotan en el espacio, laberintos de huevo o imágenes que parecen un cuadro constructivista pintado con tinta de chipirón.

En la foto, gelatina de aceite con las verduras dentro.

Este es el trabajo de los cocineros Enrique Fleischmann y Borja García Argüelles, junto al fotógrafo donostiarra Juantxo Egaña, en la exposición El silencio del vacío. Visiones de un mundo comestible.

Vía El País

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